设备故障应急管理

Equipment Fault Management

轻微影响（影响1-100人按时用餐）

01.当班操作人员发现问题后，必须立即报告厨师长和项目经理；

02.立即告知客户方相关负责人，请该负责人立即通知办公管理部 门员工延后10分钟就餐；

03.立即调用仓库备用食品（速冻食品、面条等）。

中等程度影响（100-300人按时用餐）

01.当班操作人员发现问题后，必须立即报告厨师长和项目经理，项目经理立即向营运总监汇报；

02.同时，立即告知客户方相关负责人，请该负责人立即通知办公管理部门员工延后20分钟就餐；

04.立即调用仓库备用食品（速冻食品、面条等）向丰盛中央厨房寻求支援。

严重影响（300-500人按时用餐）

01.当班操作人员发现问题后，必须立即报告厨师长和项目经理，项目经理立即向营运总监汇报，营运总监40分 钟内要感到现场；

02.同时立即告知客户方相关负责人，请该负责人立即通知办公管理部门员工延后40分钟就餐；

03.立即通知食品供应商应急供应足够的面包、方便面、饼干等干点及饮料，临时解饥；

04.立即调用仓库备用食品（速冻食品、面条等），并立即向中央厨房寻求支援。

完全停止运转（影响所有员工按时用餐）

01.当班操作人员发现问题后，必须立即报告厨师长和项目经理，项目经理立即向营运总监和总经理汇报，营运总 监 40分钟内必须要赶到现场；公司总经理通过通讯工具进行实时指导应急处理工作。

02.同时，立即告知客户方相关负责人，请该负责人通知所有员工调整就餐食品并延后40分钟就餐；

03.立即通知食品供应商应急供应足够的面包、方便面、饼干等干点及饮料，同时通知中央厨房寻求支援。

能源短缺管理

Energy Shortage Management

A级 --事前并无任何通知的紧急能源短缺事故

01. 此类事故会影响正常供餐，现场管理人员需立即安抚受影响的用餐顾客，并通知客户方主管部门协助，同时马上关闭有可能受损的设备；

02. 通知公司从紧急供应商处采购干粮（干点）和饮料作应急供应；

03.  事后向有关部门了解事故是否会持续。

B级 --提前2-6个小时通知的能源短缺事故

01. 接获通知后，在餐厅通告栏内张贴相关的通告；

02. 向中央厨房或临时供应商采购足够分量的餐点；

03. 派驻厨师长及厨师全程监控供餐商的出品质量；

04. 事后向有关部门了解事故是否会持续。

C级 ---提前6小时以上通知能源短缺事故

01. 接获通知后，在餐厅通告栏内张贴相关的通告；

02. 由丰盛中央厨房加工、制作及包装餐点视情况由总部车队或先前选定的运输商协助外送到现场分发供餐。

商业保险

Personnel Management Training

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完善的保险系统确保我们一旦发生食物中毒件、火灾事件等等，有足够的赔付能力。