绿色快餐
非洲辣味鸡快餐香飘英国
一家名为“南多”的非洲风味快餐厅在英国悄然兴起，吸引不少民众前来用餐，就连当地麦当劳餐厅也备感压力，不时打出促销广告。
广受欢迎
沿伦敦西部阿克斯布里奇路往西走，你会看到“南多”连锁餐厅醒目的红色招牌。这里人多热闹，但服务员总能为你找到一处座位。
坐在桌边的杜兰和伊冯娜大约三十来岁。杜兰喜欢“南多”的辣味鸡，因为“这让我想起了加勒比菜肴”。伊冯娜则对玉米棒和中辣鸡情有独钟，她喜欢“南多”的实惠，也喜欢“南多”的高效，“你能很快拿到食物”。
英国《卫报》网站记者米兰达·索耶在餐厅中绕了一圈，没有发现一名抱怨餐厅不好的顾客。柜台前，两名社区警察告诉索耶，他们时常到“南多”买快餐带走，“这儿的鸡肉比那些油炸食品健康多了，也不会吃完后弄得制服上都是油”。
尽管没做广告，“南多”还是在短短数年时间里成功融入英国社会，如雨后春笋般出现在英国各主要街道。它的服务对象既有一起来的家庭成员，也有专到这里享用午餐的工人；既有三五成群的青少年，又有约会中的情侣；就连曾经极力反对“南多”“落户”的当地人也在“南多”建成后闭上了嘴巴。
一般餐厅不喜欢21岁以下青少年来用餐，但“南多”不仅对青少年持开放态度，甚至鼓励他们前来用餐，为他们提供碳酸饮料免费续杯服务。
诸多名人偏爱“南多”，无形中为南多免费做了广告。“南多”品牌已与城中混血流行乐手、内城区代表多元文化的英国人有着难以厘清的联系。
成功之道
“南多”的“招牌菜”是鸡肉，由厨师现场烹饪。这些鸡肉分为特辣、辣、中辣和柠檬香草等口味。就算是原味鸡，厨师也会在烤制前把它放到辣味的佩里佩里酱中浸上24小时。这种佩里佩里酱由一种葡萄牙烤鸡所用酱汁发展而来。
顾客可选择四分之一只鸡、半只鸡、整只鸡或鸡翅，配上凉拌卷心菜、玉米棒等一两种小菜食用。如果想吃薯条，有普通薯条和加佩里佩里酱的辣味薯条可供选择。最后再依照个人口味添加一些辣酱或大蒜酱。这样，一道完整的“大餐”就完成了。
当然，吃鸡的方法还有很多，既可夹在皮塔饼或汉堡里吃，又可卷着吃、当沙拉吃。不过，大多数人还是会选择烤鸡配小菜的“经典”组合。
除提供辣味鸡外，“南多”店友好的氛围令顾客流连忘返。顾客可以在店里找到“家的感觉”。高效的服务、时刻保持微笑的店员、整洁的环境、可供顾客自由伸展的大桌子、墙上的南非艺术、生动的非洲或拉丁音乐……这一切让人忘却烦恼，摆脱忧虑。
“根”在非洲
“南多”1992年即在英国“落脚”，但“南多”的“根”不在伦敦，而在南非。1987年，罗伯特·布罗辛和他的葡萄牙友人费尔南多·杜阿尔特来到南非约翰内斯堡一家名为“鸡兰德”的餐厅，吃到了他们有生以来最好吃的鸡肉。他们随即决定成立一家这样的餐厅，取名“南多”。
记者在“南多”索霍区分店遇到了马特和布赖恩，他们曾到过非洲的“南多”餐厅。布赖恩说，伦敦“南多”更热闹、更大，也更开放、高档。在南非，“南多”主要提供外卖服务；而在伦敦，“南多”改为餐厅经营为主。
过去几年中，英国唱片排行榜长期由城市出生的流行乐手占据，如奇普芒克、廷基·斯瑞德、迪齐·拉斯卡尔等人，他们每个人都是“南多”的忠实“粉丝”。
英国“南多”所有者卡普里科恩·旺蒂尔说，他打算扩大经营规模，因为英国最多可容纳400家“南多”。现阶段，英国共有“南多”店面220家，每周接客80万人次。郭洋
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非洲美食
受殖民文化和自然环境的影响，非洲各地的饮食差异很大。在东非的内陆草原地区，很多当地人以畜牧业为生，但日常饮食里却很少见到肉类。对他们来说，牛羊是一种货币形式，是财富的象征，而非用以果腹的食品。玉米是制作东非人主食“乌咖喱”的主要原料。乌咖喱跟咖喱没有什么关系，它是一种浓稠的玉米糊，端上桌时是一大块，样子类似中国的发糕。
大约1000年以前，阿拉伯人在东非沿海地区定居下来。如今，人们可以在那里品尝到配上藏红花、丁香、肉桂和其他香料的阿拉伯风味蒸米饭。几个世纪前，随着英国人和印度人的到来，咖喱、印度煎饼、泡菜等异域食品进入了这片原始的大陆。后来，东非人还从葡萄牙人那里学会了烧烤和调汁技巧。
传统的非洲饮食在西非和中非。大米、花生、豆子和山药、土豆、木薯等块根类蔬菜是西非人的基础食物，制作这些食物的方法多种多样，烤、炖、煮等不一而足。西非人在制作这些食物时通常会加入鱼或肉。他们会先把干鱼在油里煎过，接着放入鸡肉、山药、洋葱和多种香料，再加入水炖，不一会儿，香气扑鼻的“西非料理”便出锅了。
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